À mesure que le temps se rafraîchit, les produits d’automne occupent une place centrale et s’intègrent parfaitement au régime méditerranéen. Cette façon de manger, riche en fruits, légumesles grains entiers, les haricots, les noix et l’huile d’olive, sont connus pour soutenir la santé cardiaque, réduire l’inflammation et aider à gérer la glycémie. Octobre apporte une vague d’aliments de saison cela rend encore plus facile de manger de cette façon.
Selon la diététiste Lauren Manaker, MS, RDN, l’automne est la période idéale pour savourer des aliments méditerranéens riches en nutriments. Voyons ce que vous devriez garder dans votre cuisine cette saison.
Les aliments du régime méditerranéen à ajouter cet automne
Ces six plats favoris du régime méditerranéen offrent goût et nutrition. Ils sont faciles à trouver à cette période de l’année et peuvent vous aider à préparer des repas équilibrés et satisfaisants sans trop d’effort.
1. Courge musquée
Cette courge orange vif est un favori de l’automne pour une bonne raison. C’est riche en vitamine A, potassium et fibresdes nutriments qui favorisent une vision, une digestion et une fonction cardiaque saines. Sa douceur naturelle et sa texture crémeuse le rendent parfait pour les plats salés comme sucrés. Essayez-le rôti, mélangé à une soupe ou réduit en purée dans une sauce.
2. Lentilles
Les haricots et les lentilles sont des aliments de base du régime méditerranéen et l’automne est la saison pour s’appuyer sur eux. Une demi-tasse de lentilles cuites contient environ 9 grammes de protéines et 8 grammes de fibresqui aide glycémie stable et vous rassasie plus longtemps. Ils regorgent également de polyphénols, des antioxydants qui protègent contre l’inflammation. Leur saveur terreuse se marie parfaitement avec les oignons, les carottes et les légumes-racines, idéales pour les soupes, les ragoûts ou les bols de céréales.
3. Noix de pécan
Lorsque les gens pensent aux noix méditerranéennes, les amandes ou les noix viennent généralement à l’esprit, mais les noix de pécan méritent également une place. Leur saveur de beurre les rend parfaits pour l’automne et ils regorgent de graisses insaturées saines pour le cœur et vitamine E. Saupoudrez-les sur des flocons d’avoine, des salades ou des légumes rôtis, ou ajoutez-en une poignée dans des bouchées énergétiques faites maison pour une collation rapide.
4. Choux de Bruxelles
La haute saison des choux de Bruxelles s’étend jusqu’à l’automne, et c’est à ce moment-là qu’ils ont le meilleur goût : sucrés, croquants et légèrement noisetés une fois rôtis. Une seule tasse de choux de Bruxelles cuits suffit plus que vos besoins quotidiens en vitamine C et ajoute 4 grammes de fibres. C’est excellent pour l’immunité et la digestion, surtout lorsque de riches repas de fêtes commencent à arriver. Pour plus de variété, essayez de les râper crus dans une salade ou de les faire sauter avec de l’huile d’olive et de l’ail.
5. Champignons
Copieux, terreux et riches en umami, les champignons sont un substitut de viande satisfaisant, ce qui est un gros plus si vous réduisez votre consommation de viande rouge. Ils sont également une source de Vitamines B, sélénium et composés phytochimiques qui protègent les cellules cérébrales du stress oxydatif. “La recherche relie même certains champignons à des bienfaits sur la fonction cognitive”, note Manaker. Ajoutez-les aux pâtes, au risotto ou aux casseroles pour un apport nutritionnel facile.
6. Grenades
Peu d’aliments sont aussi festifs et nourrissants que les grenades. Leurs graines rouge rubis, appelées arilles, sont chargé d’antioxydants appelés anthocyanesqui peut protéger contre les maladies cardiaques. Ils constituent également une bonne source de fibres, avec environ 4 grammes par demi-tasse. Ils ajoutent une touche de couleur et de douceur aux salades, aux bols de yaourt ou aux légumes rôtis.
Faire le plein de ces favoris d’automne ne rend pas seulement vos repas plus colorés :il maintient votre cuisine en phase avec la saison et soutient un régime alimentaire soutenu par des années de recherche. Ces incontournables méditerranéens permettent de bien manger tout en profitant des meilleures saveurs que l’automne a à offrir.
